劝告大家!买梭子蟹应该怎么挑?记住3个小技巧,挑出的螃蟹个个肥美新鲜

发布于 2021-02-26 16:19

               

               

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秋风起,蟹脚痒。8月,为期三个月的休渔期终于结束了,各色鲜嫩肥美的生猛海鲜,正式宣告回归。

在众多的海鲜中,一直占据“C位”的梭子蟹当然是备受关注的存在。螃蟹膘肥体壮,肉质鲜嫩,蟹肉紧致细腻,吃到嘴里,浓郁鲜香的味道瞬间就散发出来,如果再佐以姜醋和醇酒食用,那鲜美度更甚。

每年的这个时候,沿海地区人民总要做上几次梭子蟹,品味来自大自然秋季的馈赠。

今天我们就来一起了解一下,如何挑选肥美好吃的梭子蟹吧。

公蟹和母蟹哪种更好?

每次挑螃蟹,都会有关于到底是挑母蟹好还是挑公蟹好的争议。其实,真的没有必要争执,因为公蟹和母蟹,都好吃,不过它们不是同一种类型的好吃。

公蟹:

公蟹肉多肥美,吃起来清新鲜香。公蟹的肚脐狭长的三角形,若我们要购买的公蟹,一定要购买赌气的纹理深、花纹饱满、立体感强的,这样的公蟹肉质饱满,不会有空壳情况。

公蟹 尖脐

母蟹:

母蟹黄多膏香,吃起来回味无穷。母蟹的肚脐是这种半圆的形状,购买母蟹一定要挑选肚脐的颜色发红或发黑,这样的螃蟹蟹黄多,若是肚脐颜色洁白干净,则这种母蟹没有太多的蟹黄,不建议购买。

母蟹 圆脐

二母蟹:

其实,梭子蟹除了公蟹和母蟹,还有另外一种梭子蟹,肚脐的形状介于公蟹和母蟹之间,是下图这种三角形,这种螃蟹在蘑菇酱的家乡被称为“二母蟹”,就是没有成熟的母蟹,这种螃蟹再经过一次蜕壳就变成了母蟹了。

这种螃蟹兼具公蟹和母蟹的特点,肉质鲜嫩,而且黄多膏美,非常的鲜美好吃。


二母蟹 三角脐

所以说螃蟹公母都好吃,喜欢吃肉的就买公螃蟹,喜欢吃黄的就买母螃蟹,若是遇到“二母蟹”,千万别错过。螃蟹不管公母,挑对了都是好螃蟹。

梭子蟹什么时候最肥?

每年的8—11月,是梭子蟹索饵肥育时期,这个时候的梭子蟹,母蟹的黄肥膏满,公蟹肉质鲜嫩,最是肥美。

俗话说:“九月团脐,十月尖”,意思是农历九月的时候,要吃母螃蟹,黄多且唯美;而农历的10月份,母螃蟹的蟹黄开始发硬,味道没有那么好,就可以吃肉多肥美的公螃蟹了。


如何挑选优质肥美的梭子蟹?

梭子蟹好吃,但是挑选对于很多人来说是个难事儿,毕竟这种海鲜价格也不便宜,若是买到了品质不好的海鲜,那就太扫兴了。

我们吃梭子蟹,吃的就是新鲜和肥美,所以我们要买的就是活泼健康、成熟度高的梭子蟹,这类梭子蟹我们可以通过以下3个方法来进行挑选。


1.看颜色、看纹路

购买梭子蟹的时候,我们一定要购买蟹壳青、蟹腹白、蟹尾红或黄的螃蟹;

腹部纹路越清晰,立体感越强,肉质越鲜美。

2.掂重量、试活力

两只差不多的梭子蟹,越重肉质越多。活力十足张牙舞爪的螃蟹,吃起来更新鲜。

3.捏腹部、捏蟹脚

螃蟹腹部和蟹脚,若捏起来比较硬,则说螃蟹新鲜有肉;若捏起来软软的,不是螃蟹太嫩就是注水螃蟹,都不要购买。


掌握了挑选方法,相信大家一定都可以买到新鲜肥美的梭子蟹,这个秋天,赶快跟家人一起享用美食吧~

   

   

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