【知识】中医告诉你怎样吃元宵(汤圆)更健康

发布于 2021-02-26 17:12

元宵(汤圆)虽小,食疗有功


糯米作为制作元宵(汤圆)皮儿的主食材,味甘性温,具有补养气血、滋养脾胃的功效。《本草纲目》言糯米可“暖脾胃,止虚寒泄痢,收自汗”,尤其适合平素脾胃虚寒之人。


元宵(汤圆)的馅料品种丰富,黑芝麻:补益肝肾、养血益精、润肠通便;花生:健脾养胃、润肺化痰;核桃仁:补肾益精、温肺定喘、润肠通便……


但是,元宵(汤圆)主要成份是糯米粉,馅料以果干、坚果、糖或肉类为主,富含油脂和糖,所以热量很高,不宜多吃。


元宵(汤圆)的正确打开方式

如何挑选?


选购速冻元宵(汤圆):注意检查食品生产日期,包装是否密封完好,元宵(汤圆)的形体是否完整,有无明显裂纹、脱粉等现象。购买后应及时冷冻保存,在有效期内定量取出食用。


购买现场制作的元宵(汤圆),应注意检查外观颜色是否有发灰、发暗以及霉斑等现象,是否有异味,最好购买当日制作的元宵(汤圆),尽快食用。


选购馅料时要注重营养价值,学会看食品的营养标签,选用食材明确、添加剂少的品种,尽量选用低糖、低脂肪的种类。


如何烹饪?


建议采用煮和蒸的方法,以煮为例,水开下锅,小火慢煮,间断加入少许凉水,沸腾3-4次后方可出锅,元宵皮更紧实,煮的时间应适当延长。煮元宵(汤圆)的水也需要勤更换,如果汤水浓稠,食材不仅熟得慢,而且容易夹生,影响口感。


如何吃?


首先,注意吃元宵(汤圆)的时间。元宵(汤圆)作为高糖、高热量的食物,进食后容易加重胃肠负担,不适宜晨起空腹和睡前食用。此外,放凉的元宵(汤圆)质硬黏腻,不易咀嚼和消化,因此元宵(汤圆)最好做熟后,趁温热食用。

其次,注意吃元宵(汤圆)的量。元宵(汤圆)体积小、能量大,使用甜腻、富含油脂的馅料的元宵(汤圆)所含热量更高。一般来说3-4个元宵(汤圆)(每个约20g)与1两米饭所含的热量相当,不含馅料的元宵(汤圆)所含热量相对低一些。因此食用时,量少为宜,或搭配一些开胃小菜,有助于消滞、解腻。如果在正餐食用,应适当减少主食的摄入,进食过多的元宵(汤圆)后,应在身体允许的情况下适当增加运动,促进消化。


来源:健康报

编辑:孟凡锦