百分点:2022年5月食品餐饮行业舆情分析报告(附下载)

发布于 2022-07-11 09:50

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国家统计局发布最新统计数据,1-4月份餐饮收入13,262亿元,同比下降5.1%。1-5月受疫情影响,多地暂停堂食,但依托网络订餐、外卖送餐、到店自取等方式,餐饮消费市场依旧运行平稳。

本月食品安全问题引起的热度依旧较高,使用过期原料成为问题焦点。咖啡行业投融资动态频繁,八福、小洋侨等咖啡品牌获得融资,李宁等跨界资本也准备布局咖啡赛道。农夫山泉茶π、“洗衣液奶茶”的包装被网友质疑,产品营销想要标新立异,但也需要承担潜在舆论风险。

1、政策与监管动态

国家统计局发布最新统计数据,1-4月份餐饮收入13,262亿元,下降5.1%,4月份餐饮收入2,609亿元,同比下降22.7%。受疫情影响,1-4月多个一、二线城市餐饮堂食乃至外卖阶段性停摆,品牌餐饮企业在一、二线城市开店较多,收入降幅更大。

为帮扶受疫情冲击最大的困难行业,国家新增对餐饮、零售等5个特困行业企业实施阶段性缓缴不同期限的社会保险费,缓解企业资金压力,四川、广州、北京等地已开始落地。此外,全国多地发放消费券,进一步释放消费潜力,助力消费市场复苏。

2、行业热点事件盘点

• 李宁申请“宁咖啡NING COFFEE”商标,将入局咖啡赛道

5月5日,据天眼查消息,李宁体育(上海)有限公司于4月15日申请注册“宁咖啡 NING COFFEE”商标。5月4日-15日,事件相关舆情声量共计11,656篇,覆盖1,940家媒体。前期声量较小,10日热度开始上涨,11日达到传播顶峰,随后逐渐走弱。财经类媒体及自媒体更关注此事,个人网友讨论相对较少、较分散。

传统品牌跨界涉足咖啡领域早有先例,阿玛尼、路易威登、中石化、中石油等知名企业都曾通过建立自有咖啡品牌或与精品咖啡店合作的方式跨界卖咖啡。因进入门槛低、经营模式简单、毛利率高的特点,大量资本争相进入咖啡赛道,“咖啡+”模式呈热门趋势。

星巴克、瑞幸等连锁企业以绝对的门店优势领跑全行业,Manner、M Stand等精品连锁咖啡获得广大资本青睐,中国邮政、中石油、中石化、同仁堂等跨界品牌也先后入局抢占市场。传统行业向餐饮赛道跑步迈进,跨界能否“真香”?李宁作为运动品牌中的佼佼者,又该如何在咖啡市场中争得一席之地?

• 三只松鼠2年关店300家,营收连续两年下降

4月22日,三只松鼠发布最新业绩报告,营收大幅下降,线下门店大量关闭。5月3日,#三只松鼠2年关店300家#登上微博热搜第5位,再次为事件带来热度,全网声量出现一波小的反弹。事件整体信息数量达1.4万,覆盖超2,200家媒体,新浪财经、新京报、蓝鲸财经、证券时报等财经类媒体较为关注。

三只松鼠此前辱华事件、红领巾事件的负面影响仍未消散,网友对其并未抱有正面态度。新闻媒体的观点较为客观,倾向于从企业经营策略、业绩数据作为切入点进行分析,对品牌既往负面舆情的关注度较低。三只松鼠高度依赖电商,收入渠道狭窄,在线上流量持续分化的情况下,营收大幅下降是必然结果,加上频繁出现的食品安全问题及其他负面舆情,使其形象大打折扣,品牌发展陷入瓶颈。

• “洗衣液奶茶”走红,猎奇包装引争议

5月15日,“洗衣液奶茶”走红网络,其独特的“洗衣液外包装”奶茶引起网友的质疑其外形会致使小孩、老人误食,造成不必要安全事故事件。新浪微博平台为主要的声量聚集地,成都商报、红星新闻、中国新闻网、新浪新闻、澎湃新闻、法制网、观察者网等媒体积极参与。网友和媒体主要关注“洗衣液奶茶”的包装安全性。

针对猎奇的产品包装,网友、媒体的看法出奇一致——不是所有的新意都值得提倡,创新也要有底线。《产品质量法》第二十七条则规定,产品或者其包装上的标识必须真实;对使用不当,可能危及人身、财产安全的产品,应当有警示标志或者中文警示说明。品牌产品创新讲究推陈出新,标新立异,但均应该以确保食品安全为前提,遵守食品安全基本伦理,企业要具有社会责任感。

3、分析师观察

咖啡作为高频次、成瘾性的消费品,品牌粘度要远高于服装等,品牌入局咖啡行业可外延自己的产品服务链,寻找业绩第二增长曲线。借助咖啡做零售,是以高频消费带动低频消费。

三只松鼠大量关店的教训在餐饮食品行业中并非单一、偶然的现象。盲目寻求门店数量增长以期形成规模效应的资本化运作模式在全行业精细化管理和发展的趋势中并不可行,聚焦优质门店高质量发展、提高单店盈利能力才是合适的商业逻辑。

产品营销注重标新立异,但也要充分考虑食品安全以及社会影响,承担潜在的舆论风险。商家一味追求流量,随意地给食品穿上诸如“洗衣液”之类的奇装异服,只能起到哗众取宠的短期效应。产品包装倘若暗含风险,很可能对商家的发展产生反噬。

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