饮食 | 「荞麦面」真的能帮助减肥吗?进来看看
发布于 2021-09-19 18:29
桃桃酱发现，近几年大家对于限糖减肥的方式尤为热衷。的确合理的控制糖分摄入能够达到抑制脂肪囤积和减肥瘦身的效果。但是糖也是身体必要营养能源，只有摄入充足，才能保证身体正常的循环和代谢，达到维持身体健康和促进脂肪燃烧的作用。
为了保证摄入量，现在很流行吃荞麦面来减肥。那荞麦面可以减肥的原因是什么？如何吃荞麦面才能更快的变瘦呢？今天桃桃酱就来念叨念叨。
荞麦面和普通白面
虽然带有一个麦字，但荞麦属于蓼科，和麦子的关系甚远。相比于普通小麦粉做的白面条，荞麦面一般含有30%以上的荞麦粉，有的含量更高，剩下的成分由黑麦粉和小麦粉混合构成。从结构上讲，荞麦面本身就属于粗细搭配的面条，更适合减肥人士食用。除此而外，荞麦面在营养方面也有独特之处。
荞麦面的营养价值
蛋白质
荞麦含有植物蛋白，里面有18种氨基酸，一般我们认为植物来源的食物氨基酸不如动物蛋白，但实际上它的质量真的非常高，赖氨酸含量是大米的2.7倍。
而蛋白质分子量较大，在体内的代谢时间较长，它会提高小肠内葡萄糖产量，进而使大脑“意识”到饱和，从而自动抑制食欲，减少进食，起到减肥的效果。
我们中国人大米吃的多，一般认为加一些大豆可以起到很好的蛋白质互补的作用，荞麦也有一点点这种效果。
脂肪
荞麦的脂肪含量约为3%，与其它粮食相比不相上下。但荞麦的脂肪组分较好，含有9种脂肪酸，其中不饱和脂肪酸含量丰富，油酸和亚油酸占总脂肪酸的80%左右，容易被人体分解吸收和利用。是我们常说的“好脂肪”，所以减肥时期吃一些没关系~
多种维生素、矿物质
我们常吃的白米白面经过精加工后维生素B1所剩无几，而荞麦就很好地保留了维生素B1。
荞麦的维生素B1、维生素B2含量位居各种杂粮和豆类之首，是精大米、面粉的3倍。特别是维生素B2对脂肪代谢起到重要作用，是燃烧体内脂肪不可缺少的物质。
荞麦面减脂食谱
紫菜鲜汤荞麦面
【准备食材】：荞麦面60g、紫菜鸡蛋1个、小葱、麻油、生抽、盐。
【制作步骤】：
1、鸡蛋打散、小葱切葱花、紫菜泡水。水开下入荞麦面、煮好过凉备用。
2、锅内加入适量水、水开下入紫菜、煮差不多1分钟、淋入蛋液（我直接用的煮面水、烧开很快。
3、蛋液凝固后、加两勺生抽、适量盐、淋小勺麻油、撒入葱花、继续咕嘟下汤底搞定。
4、面碗中放入莽麦面、倒入紫菜汤完成。
三鲜清汤荞麦面
【准备食材】：荞麦面60g、胡萝卜、木耳、笋、鸡胸、大蒜、橄榄油、生抽、盐、料酒、老抽、胡椒粉。
【制作步骤】：
1、胡萝卜、木耳、笋切丝、大蒜切末。鸡胸切条、加适量料酒、生抽和胡椒粉腌制至少十分钟。腌的时候可以开始烧水、等水开下入面条，煮好后可以过凉备用。
2、锅内加入少许橄榄油炒香蒜末、下入鸡胸、炒色加入备菜。备菜翻炒差不多的时候、就加一点点盐调味。
3、面碗中加入两勺生抽、适量盐、胡椒粉、小勺油、和一点点老抽、再加入一小碗开水调匀。最后放入面条、码上配菜完成。
酸辣汤荞麦面
【准备食材】：荞麦面、青菜、小葱、油辣子、盐、生抽、陈醋。
【制作步骤】：
1、小葱切葱花备用、水开下入荞麦面和青菜煮熟。
2、面碗里加入两勺生抽、三勺陈醋、适量油辣子、适量盐和一小碗开水混合匀（油辣子记得控下油。
3、煮好的面可以过凉、然后沥干放入调好汁的面碗里、摆好青菜、撒上小葱完成。
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